葡萄牙葡萄酒:丰富多样的宝库

没有哪个国家能像葡萄牙一样拥有如此丰富的本土酿酒葡萄品种，这为酿酒师们提供了源源不断的灵感，其历史可以追溯到青铜时代。塔尔特索斯人、罗马人和腓尼基人将酿酒葡萄引入葡萄牙，葡萄栽培最终遍及葡萄牙多样的地理区域。由于与欧洲其他地区隔绝，许多独特的葡萄酒品种在这里发展起来，因为葡萄藤已经适应了土壤、气候和海拔的极端条件。

葡萄牙虽小，却拥有超过250种独特的本土酿酒葡萄品种，因此，葡萄牙酿酒师通常会选用多种葡萄来酿造风味均衡、口感醇厚的葡萄酒，也就不足为奇了。正因如此，葡萄牙才拥有了如此丰富的、独具特色的葡萄酒宝库。

葡萄牙混酿葡萄酒以其独特的配方和个性，满足了追求多样性的人们的需求。这些佳酿，通常产自虽小但各具特色的产区，融合了古老的酿酒智慧与最新的科学技术，为葡萄酒注入了新的活力与乐趣。

葡萄牙葡萄酒酿造

对于葡萄牙葡萄酒而言，这是一个激动人心的时代，因为生产商们正积极拥抱可持续的葡萄种植方式和现代酿酒技术。传统与现代之间的巧妙平衡，开启了葡萄牙葡萄酒创新发展的新纪元，而这正是过去四分之一世纪以来投资、教育和启迪的成果。

除了合作社和大型公司之外，一些新兴的、灵活的精品酒庄也纷纷涌现，它们更愿意也更有能力进行创新和试验。该国的地区葡萄酒产区划分体系已经过重组。如今，酿酒师通常都接受过大学教育。国际竞争促使酿酒师们更加积极地进行创新思考。与欧洲的融合意味着接触到更多新理念的机会，而更完善的道路也让偏远的内陆地区也适合种植葡萄。

葡萄牙主要葡萄酒风格

浅色白葡萄酒

葡萄牙西北部凉爽多山、绿意盎然的丘陵地带是绿酒(Vinho Verde)的主要产区。绿酒以其低酒精度和高酸度而著称，酸度清新爽口。绿酒可由多种葡萄品种酿造，例如阿尔瓦里尼奥(Alvarinho)，有些芳香，有些则不芳香，通常是多种葡萄混酿而成。绿酒可以是干型或半干型。

醇厚白葡萄酒

这些葡萄酒酒精度更高，口感更丰富，产自阳光充足、夏季气温高的葡萄园。阿连特茹产区出产柔顺醇厚的葡萄酒，杜罗河谷产区出产风味浓郁、矿物质感十足的白葡萄酒，东北部特拉斯-奥斯-蒙特斯产区则出产酒体饱满的白葡萄酒。杜奥产区和里斯本产区(偶尔也包括其他产区)的顶级珍藏白葡萄酒，经过橡木陈酿后，酒体更加圆饱满。

浓郁、圆润、酒体饱满的红葡萄酒

阿连特茹炎热的夏季有利于葡萄成熟，甜美的葡萄造就了浓郁的果香和饱满的酒体。阿连特茹红葡萄酒由多种葡萄品种混酿而成，包括特林卡德拉(Trincadeira)、阿拉贡内斯(Aragonez)、阿利坎特·布歇(Alicante Bouschet)、西拉(Syrah)、杜丽佳(TourigaNacional)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

浓郁的红色

杜罗河谷顶级红葡萄酒口感浓郁、酒体饱满，初酿几年单宁强劲，却也拥有其独特的优雅风格，以及源自多种葡萄混酿的复杂风味--这些混酿通常采用不同品种的老藤。特拉斯-奥斯-蒙特斯(Trás-os-Montes)是杜罗河谷北部的一个葡萄酒产区，同样位于山区，也种植着同样的葡萄品种，酿造出酒体饱满的红葡萄酒。另一个产区是拜拉达(Bairrada)，采用巴加(Baga)葡萄酿造，这种葡萄酒体丰满，酸度和单宁含量高，成熟后则变得柔和、复杂、醇厚，带有麦芽香气，极具原创性。

优雅的红色

杜奥产区或许是葡萄牙优雅红葡萄酒最集中的产区;海拔高，土壤为花岗岩，气候凉爽，葡萄成熟缓慢。优质的杜丽佳(Touriga Nacional)与丹魄(Tinta Roriz)、阿弗罗切罗(Alfrocheiro)、雅恩(Jaen)等葡菊混酿，酿造出风味浓郁、香气馥郁、酸度适宜且平衡优美的红葡萄酒。塞图巴尔半岛的帕尔梅拉(Palmela)红葡萄酒同样优雅，采用卡斯特朗(Castelāo)葡萄酿制，风味复杂，果香浓郁，酸度适宜，单宁平衡，陈年后会呈现出类似成熟赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的雪松木香

波特酒

波特酒分为三大类:白波特、茶色波特和宝石红波特。白波特酒的颜色范围很广，从浅白到琥珀色不等。宝石红波特酒的色调偏红，从浅红到深红，甚至接近黑色。茶色波特酒的颜色通常包括赤褐色、铜色和琥珀色。

马德拉

所有马德拉酒都带有坚果香气，并因在木桶中经高温陈酿而呈现出氧化和略带焦糖风味。马德拉酒的甜度从微干到极甜不等。按甜度递增的顺序排列，依次为:赛尔西尔(Sercial)、特兰特斯(Terrantez)、维德尔霍(Verdelho)、博阿尔(Boal)和玛尔维萨(Malvasia)。