埃塞产区的咖啡种植特点

埃塞俄比亚隆起的地势形成了绝佳的气候环境，属于热带雨林气候，充沛的降雨和雾气缭绕，以及约两千米的超高海拔形成显著的温度差，为咖啡树提供了得天独厚的生长环境。

当地咖啡的生产模式分为四种类型：森林咖啡、半森林咖啡、田园咖啡以及大型种植园，其中田园咖啡最为普遍。所谓田园咖啡，就是指农民在自家田园中将咖啡树与其他经济农作物混合管理，通常跟芭蕉树一同栽种，也正是因此家家户户门前后院形成了独特的绿色景观，这也正是埃塞俄比亚的主力生产方式。

相信有很多细心的小伙伴在冲煮埃塞咖啡豆的时候，留意到豆子的颗粒大小不均，形状各异。作为阿拉比卡咖啡的诞生地，埃塞咖啡的品种数量实在太大，几乎没有办法在更大的范围内对它们进行基因检测、验证。同时当地政府希望能保护这些未知品种，避免各国从业者争相获取，所以决定以原生种「Heirloom」来命名这些品种。Heirloom原生种一般颗粒小巧，外型较为浑圆，形状不会很均匀，大多介于14-15目之间，在杯测上往往表现出优雅的花香和水果风味，深受人们的喜爱。

行政上，埃塞俄比亚共5个大州都有种植咖啡，四大种植系统分布在埃塞俄比亚以下九大产区：金玛、西达摩、耶加雪菲、哈拉、林姆、伊鲁巴柏、金比（列坎提）、铁比、贝贝卡。其中耶加雪啡咖啡、哈拉尔咖啡和西达摩咖啡的知名度最高。