西达摩(Sidamo)，位于东非大裂谷阿瓦萨湖以南肥沃的高原，雨水充足，气候适宜，海拔高达1500-2200米，是咖啡种植的完美之地。由于海拔高，加上适度的遮荫种植，使得咖啡果能在凉爽的温度下缓慢成熟，也积累了更多营养转化成风味物质。

与埃塞俄比亚其他产区类似，西达摩咖啡也是小农种植。小农种植的咖啡产量很少，当地会有大大小小的咖啡合作社和处理厂，主要负责该区域的咖啡生豆处理。每当咖啡成熟的季节，咖啡农将收获的咖啡果实送到附近靠着水源建立的处理厂（合作社）进行统一处理，后续会以处理厂的名义出售。如今随着精品咖啡的发展，很多生产商会用直接与农户采购，加强对咖啡微批次的管理和追溯，因而咖啡品质进一步提高，得到更多为精致处理的微批次。